8 Окт
2014

Рубрика: Еда/Кулинария
Автор ITKvazar    Комментарии отсутствуют

В каком вине плавает форель

Полезный совет о том как приготовить форель под винным соусом

Пополняем твою коллекцию изысканных рыбных блюд! На этот раз добавляем рецепт из английской кухни. Он прост и строг, быстро готовится и сохраняет все ароматы используемых ингредиентов.

Ингредиенты:

• тушка рыбы с головой или без – около 1 кг;
• 1 лимон;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• белый молотый перец;
• орегано;
• зелень укропа;
• ½ банки консервированных маслин с косточками;
• 1 средняя морковь;
• стебель зеленого сельдерея.

Для соуса:

• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. тертого или давленого миндаля;
• 5 ст. л. сухого белого вина.

Запекаем форель:

1. Рыбу почисти, промой прохладной водой, обсуши на салфетке. Смешай на тарелке несколько ложек оливкового масла с измельченной зеленью орегано и укропа, нарезанными маслинами, нарезанным лимоном (примерно пол-лимона вместе с кожурой). Все перемешай, слегка посоли и поперчи. Этой смесью наполни брюшко форели.
2. Рыбу посыпь сверху смесью соли и перца, обжарь в сковороде на оливковом масле до слегка зарумянившейся корочки с каждой стороны.
3. Слегка обжаренную рыбу помести на противень, смазанный оливковым маслом, и поставь в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 15-20 минут.
4. Приготовь соус: в той же сковороде, где жарилась форель, смешай оливковое масло, сок половины лимона, сухое вино и давленые орехи. Все перемешай и доведи до кипения.
5. Рыбу раскладывай по тарелкам, разрезав на порционные куски. Полей соусом или отдельно поставь соусницу на стол.

Вкусный совет

Фаршированную зеленью и с маслинами форель лучше подавать вместе с нежными тушеными зелеными овощами – кабачками, цуккини, несколькими ломтиками баклажана. Приятного аппетита! А вот попробовать готовую форель под винным соусом вы можете в кафе м Лубянка.